Torta de Cambur Light

Ingredientes para aprox. 6 personas:

4 cambures
2 Huevos
2 tazas de Harina leudante
1 taza de leche líquida descremada
¾ de taza de edulcorante granular sucralosa
1 cdta. de Polvo de Hornear
½ taza de Aceite de canola o de maíz
½ cdta. de canela y nuez moscada en polvo
2 cdas. de uvas pasas moradas
3 cdas. de almendras y/o de avellanas (sin sal) trituradas
1 cda. de linaza molida

Preparación: lave y pele los cambures, píselos con un tenedor dentro de un bowl grande de vidrio o de plástico. Aparte, bata los huevos. Una todos los ingredientes y remueva con un cucharón o paleta hasta unificar bien todo.

Precaliente el horno a aprox. 325 oC. Unte con aceite un molde para hornear y colóquele la mezcla anterior. Coloque en el horno durante aprox. 40 minutos. Introduzca un cuchillo para saber si está listo (debe salir seco).

Se sugiere comerla acompañada de una infusión sin cafeína, como parte del desayuno o como merienda matutina.

NutriTips®: El cambur es una fruta rica en potasio y carbohidratos (dadores de energía). En la cantidad y horarios (prefiérala en el desayuno) adecuados, puede ser disfrutada incluso por pacientes con Diabetes, Hiperinsulinismo y Obesidad.

Los huevos son ricos en proteínas, pero la amarilla tiene un alto contenido de colesterol, sin embargo una yema (o amarilla) de huevo es permitida hasta 2 veces a la semana para toda la población (Ej. pacientes con Hipercolesterolemia).

La canela es una especia que puede ayudar a reducir el colesterol y es un mito pensar que sube la tensión arterial. Recientemente se está estudiando que probablemente ayuda a adelgazar, regulando los niveles de insulina en sangre.

Las uvas pasas son ricas en resveratrol, un antioxidante poderoso para protección cardiovascular contra infartos y para aminorar el estrés oxidativo causante del envejecimiento celular.

Las almendras y avellanas son alimentos ricos en aceites saludables para reducir el colesterol “malo” (LDLc) y mejorar la belleza del cabello y de la piel, pueden formar parte de una dieta saludable día a día, siempre y cuando se ingieran en la cantidad máxima (generalmente hasta 30 unidades al día) recomendada por su Nutricionista Clínico.

La canola y la linaza son ricas en aceites omega-3, un tipo de grasa saludable que ayuda a reducir los triglicéridos en sangre y cuida nuestro corazón y mejorar la belleza del cabello y de la piel. A su vez, la linaza es rica en fibras soluble (ayuda a controlar el apetito y reducir la absorción de grasa y azúcar de la dieta) e insoluble (ayuda a prevenir o combatir el estreñimiento si se ingiere abundante agua).

Receta y NutriTips® cortesía de Laura Baha Al Deen Krog
Especialista en Nutrición Clínica
Consultas previa Cita en Caracas-Venezuela
Telf. (0212) 537.5916.
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MOUSSE DE FRESA LIGHT

Ingredientes:

1 sobre (10 g) de gelatina ligera sabor a fresa.

2 vasos (500ml) de Yogurth descremado light, firme o líquido, blanco o sabor a fresa.

3 cdas. de crema de leche light para postres (sin sal).

Agua potable suficiente para su preparación.

Preparación:

Prepare la gelatina ligera según las instrucciones de la caja, vierta en un molde y colóquela en la nevera durante unos 10 minutos (sin que cuaje), sáquela para licuarla con el yogurth y la crema de leche light, vierta en envases de su preferencia (Ej. tazas) y refrigere nuevamente hasta espesar.

Nota: opcionalmente puede agregarle fruta (Ej. trozos de fresa o piña) picada.

Rinde para: 7 porciones (de una taza c/u) aproximadamente.

NutriTips: ésta receta es rica en calcio y en proteínas de alto valor bilógico, libre de sacarosa y fructosa (a menos que Ud. le añada fruta) y baja en grasa saturada y colesterol. Ideal para una saludable y nutritiva merienda o postre light vespertino o nocturno.

Receta por cortesía de: Licda. Laura Baha Al Deen (Especialista en Nutrición Clínica / www.nutriciontotal.com).

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FANTASÍA DE FRUTAS

Ingredientes:

3 manzanas variadas (roja, amarilla y verde)

1 pera

2 ruedas de piña (200 g)

1 sobre de gelatina de fresa light (sin azúcar)

El jugo de medio (1/2) limón

1 vaso de jugo de naranja natural sin azúcar

Preparación:

Lavar y pelar las frutas y cortadas en trozos pequeños. En un bowl o recipiente aparte colocar las manzanas y la pera, bañarlas con el jugo del limón.

Preparar la gelatina de fresa con una taza de agua hirviendo, una vez que este bien disuelta agregarle el jugo de naranja y mezclar.

En un bowl o recipiente colocar todas las frutas y vertirle la gelatina preparada. Una vez que haya alcanzado temperatura ambiente, llevar a la nevera hasta que cuaje.

Porciones: 8 raciones.

Una ración aporta aprox.: 51 calorías, 0.56 g de proteína, 0.22 g de grasa, 10.6 g de carbohidratos.

Receta cortesía de la Licda. María Antonieta Ciancia (Nutricionista Clínica). Adquiera sus recetarios impresos (con fotografía a color) completos (El Maravilloso Mundo de la Cocina Light I y II) en la NutriTienda de www.nutriciontotal.com

NutriTips: si Ud. tiene diagnóstico de Diabetes Mellitus o de Hiperinsulinismo, sustituya las 2 ruedas de piña de la receta por una taza de melón (del color de su preferencia) en cuadritos. El melón tiene menor índice insulinémico y glicémico que la piña.

Atentamente: Licda. Laura Baha Al Deen (Nutricionista Clínica / Consultas previa cita Caracas-Venezuela telf. 0212-814.7379).

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PERAS AL VINO

Ingredientes por persona:

1 Pera.

1 cda. o 3 sobrecitos de edulcorante granular tipo sucralosa.

1 canela en rama o 1 pizca de canela en polvo.

1 clavo de olor o una pizca en polvo.

3cdas. de vino tinto de calidad.

Preparación:

Pelar la pera y quitarle el tronquito y el semillero con un cuchillo fino, sin partirla.

Colocar en una cacerola el edulcorante con suficiente agua como para cubrir la pera, agregar la canela y el clavo de olor y cocinar unos tres minutos, revolviendo de vez en cuando.

Colocar la pera en ésa cacerola de modo que quede parada y dejar hervir. Cuando el líquido se haya reducido algo, agregar el vino y dejar cocer a fuego lento, con la cacerola tapada, hasta que la pera esté blanda (pero sin deshacerse).

Dejar enfriar la preparación y llevarla a la nevera (dura hasta 2 días refrigerado) hasta el momento de servir.

Opcionalmente puede adornarse con la canela en rama y con una hojita de menta o de yerbabuena, o espolvorearse con más canela.

NutriTips: la pera es una fruta con bajo índice glicémico e insulinémico, apta para todos (*incluso para pacientes con Diabetes, Hiperinsulinismo u Obesidad).

La sucralosa es un edulcorante sin calorías apto para todos* (a partir de los 3 años de edad incluso en mujeres embarazadas y lactando), que sabe igual de bien (incluso al cocinar) que el azúcar común (la sacarosa).

La canela, además de deliciosa, puede ayudar a reducir los niveles de LDLc ("colesterol malo").

El vino tinto es rico en resveratrol (un poderoso antioxidante útil para elevar el HDLc -"colesterol bueno"-), sin embargo hay que limitarlo a dos copitas dos veces por semana (sin acumular) porque como toda bebida alcohólica en exceso trae problemas para la preciada salud humana (Ej. cirrosis hepática, elevación de trliglicéridos séricos y de ácido úrico, aumento de grasa abdominal, entre otros).

Nota: Si la receta es para una mujer embarazada, hágala igual pero sin el vino.

Receta y NutriTips cortesía de Laura Baha Al Deen Krog (Especialista en Nutrición Clínica / www.nutriciontotal.com), Consultas previa Cita telf. (0212) 814.7379 (2 a 6pm) en Venezuela.

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