RÓBALO A LAS FINAS HIERBAS

Ingredientes:

4 filetes de róbalo (100 g cada uno)

2 cdas de perejil picadito

1 cda de orégano fresco molido

1 ajoporro cortado en rueditas

1 cda de jugo de limón

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Precalentar el horno. Mezclar el perejil, el orégano, la sal y la pimienta con el jugo de limón, bañar los filetes con esta mezcla. Colocar cada filet en un trozo de papel de aluminio, agregarle por encima el ajoporro cortado. Cerrar bien el papel de aluminio, cocinar a 375 ºF (150 ºC) por espacio de 15 a 20 minutos.

Porciones: 4 raciones.

Una ración aporta aprox.: 116 calorías, 22 g de proteína, 2.02 g de grasa y 4.15 g de carbohidratos.

Receta cortesía de la Licda. María Antonieta Ciancia (Nutricionista Clínica). Adquiera sus recetarios impresos (con fotografía a color) completos (El Maravilloso Mundo de la Cocina Light I y II) en la NutriTienda de www.nutriciontotal.com

NutriTips: sirve como almuerzo o cena saludable, acompañado de media taza de arroz blanco cocido con ajo picadito (el arroz aporta carbohidratos de bajo índice insulinémico y glicémico), y una buena ensalada mixta de tomate, lechuga, berro, pepino y/o palmito aderezada con vinagre o limón, un toque de sal y aceite de oliva.

El ajo es útil contra la hipertensión arterial. Y el pescado es rico en ácidos grasos omega-3 (un tipo de aceite beneficioso para reducir los triglicéridos séricos y cuidar el corazón).

Atentamente: Licda. Laura Baha Al Deen (Nutricionista Clínica / Consultas previa cita Caracas-Venezuela telf. 0212-814.7379).

Etiquetas: Pescados

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Tomates Rellenos de Atún

Ingredientes:

1 lata pequeña de atún en aceite.

1 taza de ricotta con o sin sal.

4 tomates redondos medianos.

1/2 taza de yogurt descremado firme natural mezclado con una pizca de sal (light en caso de hipertensión arterial).

8 aceitunas negras o verdes.

Preparación: lavar los tomates (déjelos 10 minutos en remojo con agua, sal y vinagre y luego enjuáguelos con agua filtrada) y cortarlos en mitades quitándoles las semillas y los tabiques. Salarlos al gusto (obvie éste paso si Ud. tiene Hipertensión Arterial). Untarlos por dentro con un poco de yogurt descremado natural. Pisar y mezclar la ricotta con el atún, y rellenar los tomates con ésa pasta. Cubrirlos con una cucharada del yogurth y adornarlos con una aceituna negra. Se pueden presentar sobre una hoja tierna de lechuga (bien lavada previamente con agua filtrada y vinagre blanco).

Variante: se puede reemplazar la cobertura de la mayonesa, por medio huevo duro (cocido) picadito en cuadritos (recuerde que la yema es alta en colesterol, por ende limítela a dos veces por semana).

Rinde: para unas cuatro personas, sirve como acompañante o como plato principal (acompañado de media taza de arroz cocido o de casabe).

NutriTips: el atún es un pescado rico en ácidos grasos omega-3 (aceite saludable para cuidar nuestro corazón, porque reduce los triglicéridos séricos). El yogurt es un alimento rico en probióticos saludables para la salud de nuestro intestino (aminora el riesgo a diarreas infecciosas). El tomate es un vegetal practicamente libre de calorías y muy rico en vitamina C (excelente antioxidante). Las aceitunas aportan ácidos grasos monoinsaturados (aceite saludable para cuidar nuestro corazón reduciendo el LDLc -"colesterol malo"-). La ricotta es un queso bajo en grasas saturadas y colesterol, y muy rico en calcio (para la salud de nuestros dientes y huesos).

Laura Baha Al Deen Krog

Especialista en Nutrición Clínica (adultos)

Consultas previa cita en Caracas-Venezuela: telf. (0212) 814.7379 (2 a 6pm)

www.nutriciontotal.com

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Etiquetas: Pescados

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MERO CREMOSO

"De la tierra el cordero y del mar el mero".

Hoy degustaremos un exquisito mero, gracias al Padre Marcelo (http://www.diosbendice.org).

Ingredientes (para 4 personas):

4 rodajas de mero de unos 200 gramos cada una.

3 clavos de olor.

1 pizca de sal light.

1/4 de taza (60ml aprox.) de jugo de limón.

1/4 de taza (60ml aprox.) de crema de leche light.

Aprox. 1 vaso (250ml) de cerveza light.

1 cebolla mediana picadita.

1 pimentón rojo y/o verde mediano picadito.

3 dientes de ajo picaditos.

2 cdas. de queso parmesano rallado.

Preparación: Lave el mero bajo un chorro de agua fría y píquelo en rodajas. Coloque las rodajas del mero en agua filtrada con el jugo de limón, una pizca de sal light y los clavos de olor, por una media hora y se retiran de allí. Luego en un caldero se colocan la cebolla, pimentón y el ajo, y allí se empieza a sudar (el mero) con la cerveza light. Cuando ya está más o menos blando se le agrega la crema de leche light y el queso parmesano. Se termina de cocinar y se sirve (por persona) una rueda por ejemplo acompañado con 1/2 taza de arroz blanco (opcionalmente puede agregarle guisantes verdes y/o cubitos de zanahoria) o con un trozo (aprox. 25 a 50 gramos) de casabe.

Nota: adicional a ésta receta, puede aprovechar la cola y la cabeza del mero para hacer una sopa.

NutriTips: la cerveza light es la bebida alcohólica que menos calorías aporta. Limite el consumo de bebidas alcohólicas a máximo 2 veces por semana y en cantidades moderadas (máximo unos 3 tragos), de lo contrario pueden traer serios problemas para la preciada salud del ser humano (Ej. cirrosis hepática y muerte, elevación de triglicéridos séricos, gastritis y úlceras gastrointestinales incluso sangrantes, entre otros).

La sal light es mitad cloruro de sodio y mitad cloruro de potasio, utilice la misma cantidad (o menos) que la sal convencional, para disfrutar de sus beneficios (Ej. útil para pacientes hipertensos y para pacientes que toman diuréticos que hacen perder potasio), evítela en casos de insuficiencia renal crónica.

El arroz y el casabe son ricos en fibra soluble, y por ende ayudan a reducir la absorción de grasa y colesterol de las comidas, además de contribuir a reducir los niveles de LDLc ("colesterol malo" circulando en sangre).

El ajo (un diente al día por persona) cocido o crudo, es muy útil contra la hipertensión arterial.

Ésta receta sirve como almuerzo o como cena. En consulta su Nutricionista Dietista personaliza mejor las cantidades y horarios de cada alimento, según sus necesidades.

Los NutriTips y las adaptaciones light de la receta son cortesía de Laura Baha Al Deen Krog (Nutricionista Clínica / www.nutriciontotal.com).

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