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 Aves
Ensaladas y Aderezos Huevos Infusiones Sopas Pescados Postres | |  Ingredientes para aprox. 8 personas:
1 y 1/2 tazas de ricotta (sin sal en caso de pacientes con hipertensión arterial).
½ taza de yogur light natural (sin edulcorante ni frutas). Ingrediente opcional, puede ser sustituido por ½ taza de ricotta.
8 tomates secos (preferiblemente en aceite y con ajo).
1 cda. de aceite de canola u oliva, a menos que los tomates ya vengan en aceite.
½ diente de ajo o una pizca de ajo puro en polvo (éste ingrediente es opcional).
Unas hojas de albahaca bien lavadas y/o tomates cherry o un tomate seco (para decorar).
Preparación: pique en pequeños trozos los tomates secos y licúelos con todos los demás ingredientes (excepto las hojas de albahaca y/o los tomates para decorar), hasta que se forme una pasta uniforme (queda de delicioso sabor), refrigere tapado (máximo 2 días) y sirva frío. Opcionalmente puede decorar colocándole encima las hojas de albahacas y/o los tomates.
NutriTips ®: saludable, práctico y delicioso dip, para untar con cazabitos, palitos de zanahoria o célery, tallos de brócoli, pan integral o galletas de arroz inflado. El tomate es un saludable vegetal prácticamente libre de calorías, rico en vitamina C y en el caroteno licopeno (poderosos antioxidantes contra cáncer y otras enfermedades), La ricotta es un queso bajo en grasa saturada y colesterol, muy rico en proteínas de alto valor biológico y excelente fuente de calcio, para la salud de nuestro dientes y huesos. La canola es un aceite vegetal rico en ácidos grasos omega-3, útil para reducir los triglicéridos en sangre; el aceite de oliva es rico en ácidos grasos monoinsaturados necesarios para evitar y combatir elevaciones de LDLc (“colesterol malo”), ambos aceites cuidan su corazón.
¡Celebre y disfrútelo con sus amistades y familia!
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Receta por cortesía de: Lcda. Laura Baha Al Deen Krog
Especialista en Nutrición Clínica y Locutora
Consultas Previa Cita en Caracas-Venezuela: telf. 0212-537.5916
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Ningún texto o imagen podrá ser reproducido(a) sin citar la web y sin la autorización de su creadora: Laura Baha Al Deen Krog (Especialista en Nutrición Clínica). 2001-2009 Nutrición Total C.A. ©RIF J-31444375-5
Todos los derechos reservados. Etiquetas: Ensaladas y Aderezos
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Ingredientes por ración personal (aprox. 1 taza):
Pechuga de pollo (sin piel) esmechada, previamente cocida hervida con condimentos naturales al gusto (Ej. laurel, ajo y pimienta): 30g.
Chayota: 30g. Papa (sin piel): 10g. Zanahoria (bien lavada y pelada): 10g. Manzana verde (bien lavada y pelada retirando las semillas): ½ unidad. Mostaza sin azúcar: ¼ cdta. Perejil (bien lavado): 5g. Petit pois (guisantes verdes): 5g. Sal light: 1 pizca.
Preparación: Picamos la chayota, la papa y la zanahoria en brunoise que son unos cubos de 1cm x 1cm, cocinamos en agua hirviendo hasta que estén al dente (no muy blandos) y reservamos. Colocamos el yogurt en la licuadora con media manzana verde, licuamos y reservamos en un bowl. Procedemos a mezclar todos los productos, agregamos el perejil picado, petit pois y servimos. __________________________________________________________________________ NutriTips® : El yogurt descremado tiene mucha menos grasa saturada y colesterol que la mayonesa, es rico en calcio y probióticos (bacterias amistosas para la salud intestinal contra diarreas infecciosas).
Especialista en Nutrición Clínica
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Para 5 personas. Ingredientes: 2 pepinos grandes ó medianos sin piel 2 pimentones rojos 1/2 aguacate sin piel 1 calabacín mediano 1 lata pequeña de maíz en grano 1cdta. de vinagre balsámico 1 pizca de sal y de pimienta negra 2 cdas. de aceite de oliva extra vírgen El jugo de 1 limón Preparación: se lavan muy bien todos los vegetales (raspándoles la piel) y se cortan en tiritas, los calabacines se dejan unos 5 minutos en agua caliente con sal para mejorarles el color y la consistencia. Aparte, se prepara una vinagreta con el jugo de limón, sal, pimienta, aceite de oliva y el vinagre balsámico. Se mezcla todo junto en un recipiente y se le agrega la latica de maíz en granos (previamente escurrida), removiendo muy bien para que se impregne. Receta por cortesía del Sacerdote Marcelo Rivas / http://www.diosbendice.org/
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NutriTips®: ésta ensalada es rica en vitamina C, gracias al jugo de limón y al pimentón, minerales (Ej. potasio) y fibra. También aportar un toque de energía proveniente de los carbohidratos del maíz. Y nos da un buen aporte de aceites saludables llamados ácidos grasos monoinsaturados, gracias al aguacate y al aceite de oliva, útiles para cuidar el corazón y reducir el colesterol "malo" (LDLc) circulante en sangre. Úsela como acompañante de un saludable almuerzo (Ej. pescado ). Etiquetas: Ensaladas y Aderezos
Quieres saber más sobre esta receta saludable haz clic aquí  Para 6 porciones de 1/2 taza c/u aproximadamente
Ingredientes:
2 pepinos grandes (lavar muy bien y pelar dejando restos de la piel)
2 tazas de yogur descremado natural
2 dientes de ajo pelados y machacados
1 cdta. de sal (preferiblemente light, excepto para pacientes con insuficiencia renal crónica)
2 cdas. de hierbabuena fresca ó 1 cda. seca, picadita finamente
1 cdta. de aceite de oliva
Preparación: Se cortan los pepinos previamente lavados y pelados (dejando restos de piel) en cuadritos o en rebanadas delgadas, aparte se mezclan muy bien el resto de los ingredientes en un recipiente de vidrio y entonces se le incorporan los pepinos removiendo para que se impregnen de la mezcla del yogur . Se cubre el envase y se refrigera (máximo 48 horas / 2 días) hasta el momento de servir.
NutriTips ® : El yogur es un nutritivo alimento rico en probióticos saludables para nuestra flora intestinal ayudando así a prevenir el riesgo a diarreas infecciosas, además tiene un excelente contenido de calcio para la salud de nuestros huesos y dientes, es rico en proteínas de buena calidad y el descremado es bajo en grasas saturadas y colesterol . La hierbabuena da un delicioso aroma y sabor, a su vez ayudando a nuestra digestión . El ajo da un toquecito de sabor intenso y pudiese coadyuvar a pacientes con hipertensión arterial . El aceite de oliva es buena fuente de ácidos grasos monoinsaturados útiles para reducir el LDLc ("colesterol malo") cuidando nuestro corazón.
Lcda. Laura Baha Al Deen
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Etiquetas: Ensaladas y Aderezos
Quieres saber más sobre esta receta saludable haz clic aquí  Ingredientes para aprox. 6 personas: 4 cambures 2 Huevos 2 tazas de Harina leudante 1 taza de leche líquida descremada 1 cdta. de Polvo de Hornear ½ taza de Aceite de canola o de maíz ½ cdta. de canela y nuez moscada en polvo 2 cdas. de uvas pasas moradas 3 cdas. de almendras y/o de avellanas (sin sal) trituradas
Preparación: lave y pele los cambures, píselos con un tenedor dentro de un bowl grande de vidrio o de plástico. Aparte, bata los huevos. Una todos los ingredientes y remueva con un cucharón o paleta hasta unificar bien todo. Precaliente el horno a aprox. 325 oC. Unte con aceite un molde para hornear y colóquele la mezcla anterior. Coloque en el horno durante aprox. 40 minutos. Introduzca un cuchillo para saber si está listo (debe salir seco). Se sugiere comerla acompañada de una infusión sin cafeína, como parte del desayuno o como merienda matutina. NutriTips®: El cambur es una fruta rica en potasio y carbohidratos (dadores de energía). En la cantidad y horarios (prefiérala en el desayuno) adecuados, puede ser disfrutada incluso por pacientes con Diabetes, Hiperinsulinismo y Obesidad. Los huevos son ricos en proteínas, pero la amarilla tiene un alto contenido de colesterol, sin embargo una yema (o amarilla) de huevo es permitida hasta 2 veces a la semana para toda la población (Ej. pacientes con Hipercolesterolemia). La canela es una especia que puede ayudar a reducir el colesterol y es un mito pensar que sube la tensión arterial. Recientemente se está estudiando que probablemente ayuda a adelgazar, regulando los niveles de insulina en sangre. Las uvas pasas son ricas en resveratrol, un antioxidante poderoso para protección cardiovascular contra infartos y para aminorar el estrés oxidativo causante del envejecimiento celular.
Las almendras y avellanas son alimentos ricos en aceites saludables para reducir el colesterol “malo” (LDLc) y mejorar la belleza del cabello y de la piel, pueden formar parte de una dieta saludable día a día, siempre y cuando se ingieran en la cantidad máxima (generalmente hasta 30 unidades al día) recomendada por su Nutricionista Clínico. La canola y la linaza son ricas en aceites omega-3, un tipo de grasa saludable que ayuda a reducir los triglicéridos en sangre y cuida nuestro corazón y mejorar la belleza del cabello y de la piel. A su vez, la linaza es rica en fibras soluble (ayuda a controlar el apetito y reducir la absorción de grasa y azúcar de la dieta) e insoluble (ayuda a prevenir o combatir el estreñimiento si se ingiere abundante agua).
Receta y NutriTips® cortesía de Laura Baha Al Deen Krog
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1 lata mediana (aprox. 90gramos) de atún en aceite (preferiblemente oliva ). 1 taza de ricotta (sin sal en caso de pacientes con hipertensión arterial ). 1 cda. de cilantro bien lavado y finamente picadito (éste ingrediente es opcional). 5 aceitunas verdes rellenas de pimiento rojo, picaditas en rodajas finas para decorar (opcional).
Preparación:
Mezcle todos los ingredientes hasta que se forme una pasta uniforme (queda de delicioso sabor), refrigere tapado (máximo 2 días) y sirva frío. Opcionalmente puede decorar colocándole encima las rodajas de aceitunas verdes rellenas de pimiento rojo.
NutriTips ®: saludable, práctico y delicioso dip para untar con cazabitos, palitos de zanahoria o célery, pan integral o para acompañar una ensalada verde. El atún es un pescado de piel azul rico en ácidos grasos omega-3 que pueden reducir los triglicéridos séricos (un tipo de grasa circulando en sangre) y cuidar nuestro corazón . La ricotta es un queso bajo en grasa saturada y colesterol, muy rico en proteínas de alto valor biológico y buena fuente de calcio, para la salud de nuestro dientes y huesos. ¡ Celebre y disfrútelo con sus amistades y familia !.
_________________________________________ Receta por cortesía de: Lcda. Laura Baha Al Deen / Especialista en Nutrición Clínica / Consultas Previa Cita en Caracas-Venezuela: telf. 0212-537.5916 _________________________________________ Adquiere más recetarios sabrosos y saludables a través de la NutriTienda . Etiquetas: Ensaladas y Aderezos
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1 ramo de brócoli (aproximadamente 2 tazas picadito) bien lavado 1 taza de auyama picadita en cuadros (sin semillas y con la piel bien lavada y raspada) 1 zanahoria pequeña (o 1/2 taza picadita) bien lavada 1/4 de taza de compuesto (cilantro, perejil, célery y/o albahaca) bien lavado 1/4 de taza de cebolla picadita (sin piel) 1 diente de ajo (picadito sin piel) 1/2 pimentón verde lavado y picado en cuadritos 1 puntito de sal, orégano y pimienta 4 tazas (1litro) de consomé natural desgrasado de vegetales o de pollo 4 cdas. de leche en polvo descremada 2 cdas. de aceite de oliva extravirgen. Preparación: caliente el aceite de oliva en la olla donde hará la crema, añada la cebolla y el pimentón removiendo hasta dorar. Entonces, incorpore el resto de los ingredientes y hierva todo junto durante aproximadamente 35 minutos, o hasta que todo esté blando (pruebe pinchándolo con un tenedor). Licúe (si está muy espesa vaya agregándole agua filtrada) y consuma (1 taza ó taza y 1/2 por persona) caliente. Sirve como entrada de un almuerzo o cena saludable. Si le añade cubitos de queso blanco (primavera, paisa light o palmita), sirve como plato único para una cena ligera. Dura hasta 48 horas refrigerada. NutriTips: el brócoli es un vegetal perteneciente a la familia de los coles, rico en una sustancia llamada sulforafano que es muy poderosa contra el cáncer, además es bajo en calorías, rico en fibra, vitaminas y minerales. La zanahoria y la auyama son vegetales ricos en un antioxidante llamado betacaroteno ( o pro-vitamina A), muy útil contra el cáncer y para la salud ocular (mejora la visión nocturna). El ajo es rico en alicina, una sustancia que también pudiese ayudar a prevenir el cáncer, además, el ajo pudiese coadyuvar contra la hipertensión arterial y favorecer la anti agregación plaquetaria (contra la trombosis Ej. venosa en miembros inferiores). El aceite de oliva es rico en ácidos grasos monoinsaturados, útiles para reducir el LDLc ("colesterol malo") y cuidar el corazón. Si Ud. tiene tendencia a sufrir de gases intestinales (flatulencia), beba un vaso (240ml) de agua con cada comida y libremente (mínimo 6 vasos / 1,5 Litros al día) entre comidas, o mejor aún si toma la infusión anti-flatulenta publicada en NutriRecetas. Feliz saludable vida ! Licda. Laura Baha Al Deen K. Especialista en Nutrición Clínica Consultas previa cita telf. +582-12-814.7379 (2 a 6pm) www.nutriciontotal.com Adquiera los libros recetarios impresos de la NutriTienda, con envíos a toda Venezuela. Etiquetas: Sopas
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