Ensalada fresca de tiras de pepinos e invitados
Etiquetas: Ensaladas y Aderezos
Ingredientes:
2 pepinos grandes ó medianos sin piel
2 pimentones rojos 1/2 aguacate sin piel
1 calabacín mediano
1 lata pequeña de maíz en grano
1cdta. de vinagre balsámico
1 pizca de sal y de pimienta negra
2 cdas. de aceite de oliva extra vírgen
El jugo de 1 limón
Preparación: se lavan muy bien todos los vegetales (raspándoles la piel) y se
cortan en tiritas, los calabacines se dejan unos 5 minutos en agua caliente con
sal para mejorarles el color y la consistencia. Aparte, se prepara una vinagreta
con el jugo de limón, sal, pimienta, aceite de oliva y el vinagre balsámico. Se
mezcla todo junto en un recipiente y se le agrega la latica de maíz en granos
(previamente escurrida), removiendo muy bien para que se impregne.
Receta por cortesía del Sacerdote Marcelo Rivas /
http://www.diosbendice.org/
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NutriTips®: ésta ensalada es rica en vitamina C, gracias al jugo de limón y al
pimentón, minerales (Ej. potasio) y fibra. También aportar un toque de energía
proveniente de los carbohidratos del maíz. Y nos da un buen aporte de aceites
saludables llamados ácidos grasos monoinsaturados, gracias al aguacate y al
aceite de oliva, útiles para cuidar el corazón y
reducir el colesterol "malo" (LDLc) circulante en
sangre. Úsela como acompañante de un saludable almuerzo (Ej.
pescado ).
Lcda. Laura Baha Al Deen Krog
Especialista en Nutrición Clínica /
www.nutriciontotal.com
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