Nota: en caso de tendencia a gases intestinales (flatulencia) anexe a ésta receta 4 bolsitas o 2 cdas. de flores de anis estrellado, y descarte la linaza luego de hervir. Opcionalmente puede agregarle tilo y/o toronjil.

Preparación:

Colocar el agua en un recipiente para hervir y empezar a calentar

a temperatura máxima, agregar de una vez la manzanilla y la linaza pulverizada.

Llevar a punto de ebullición y dejar hervir durante aproximadamente un minuto.

Descartar las bolsitas o flores de manzanilla, y dejar la linaza pulverizada en el agua de la infusión.

La infusión tendrá un aspecto gelatinoso gracias a la fibra soluble mucílago liberada de la linaza, que recubre las paredes de la muscosa gástrica y proteje contra inflamaciones (gastritis) y úlcera.

Las semillas de linaza pulverizadas, además aportan ácidos grasos omega-3 que son útiles para cuidar el corazón, aminorando los triglicéridos séricos (un tipo de grasa circulante en sangre) y el "colesterol malo" (LDLc); sólo deben descartarse (hervir y colar) en caso de pacientes con enfermedad diverticular del colon en quienes cualquier tipo de semillas y residuos de fibra pueden quedar atrapados y ser peligrosos.

Opcionalmente saborizar con un chorrito de jugo de limón (si lo tolera bien) y miel (sustituir la miel por edulcorantes sin calorías en caso de obesidad o diabetes mellitus).

Beber a temperatura ambiente a lo largo del día con y entre comidas. Dura hasta 24 horas sin refrigerar y 48 horas refrigerada. Ésta infusión es apta para todos (a partir de los 3 años de edad), incluso para embarazadas. Si desea que le ayude a calmar el apetito, beba un vaso al empezar cada comida.

Laura Baha Al Deen Krog

Consultas previa cita telf. (0212) 814.7379 (2 a 6pm / Caracas-Venezuela)

Especialista en Nutrición Clínica (adultos)

www.nutriciontotal.com