La alergia alimentaria es un problema de alta prevalencia en la población infantil. La Academia Europea de Alergología e Inmunología Clínica, clasifica en dos grandes grupos la respuesta clínica anormal que presentan algunos individuos atribuida a la ingesta de un alimento: reacciones tóxicas, pueden afectar a cualquier individuo y reacciones no tóxicas las que afectan a individuos predispuestos y está mediada por mecanismos inmunológicos (alergia alimentaria) o no inmunológico (intolerancia alimentaria).

“Para reducir el riesgo a todo tipo de alergias, se recomiendan un estado nutricional óptimo (la desnutrición puede aumentar el riesgo a alergias) y lactancia materna exclusiva los 6 primeros meses de vida y luego mixta hasta los 2 años de edad. También es importante cuidar el tipo de jabón del baño y la ropa, deben ser líquidos, no en polvo. Las parasitosis intestinales pueden ocasionar alergias; a partir de los 3 años de edad, anualmente toda la familia puede tomar (con prescripción médica) en forma preventiva un medicamento desparasitador intestinal

(Lcda. Laura Baha Al Deen Krog / Nutricionista Clínica adultos / www.nutriciontotal.com)”.

Alergia a la proteína de la leche de vaca, si el niño es menor de 6 meses y recibe leche materna exclusivamente, se debe continuar con dicha indicación y omitir los lácteos (leche, yogur y quesos) en la dieta materna. Se debe omitir la leche de vaca y sus derivados; recomendar el uso de las fórmulas hidrolizadas semielementales u oligoméricas, no se recomienda el uso de fórmulas de soya, debido al riesgo de reacciones cruzadas.

Alergia al huevo, hay que eliminar la ingesta de huevo y los alimentos que lo contengan.

Alergia al trigo, mejor conocida como enfermedad celíaca o “alergia al gluten (proteína del trigo)”, se requiere la eliminación del trigo, sus derivados y aquellos cereales que tengan posibilidades de reacciones cruzadas, se puede garantizar una vida normal, por lo que se debe entrenar muy bien en la consulta con el Licenciado en Nutrición y Dietética y/o Especialista en Nutrición Clínica, al niño y a la familia, con alimentos sustitutos del trigo.

Alergia al pescado y mariscos, omitir pescados, mariscos, crustáceos y saborizantes de pescado, comidas marinadas o elaboradas a base de pescados. Alergia a los frutos secos, la alergia al maní es la más frecuente.

Alergia a las frutas, a alergia al polen puede asociarse con alergia a las rosáceas como lo son la manzana, pera, cereza, ciruela o melocotón. En el caso de la piña y las fresas, puede deberse a su alto contenido de aminas vaso activas. Las frutas cítricas (naranja, mandarina, toronja y limón), se relacionan con reacciones adversas no alergénicas.

Alergia a las carnes, la carne de cerdo es la que se asocia con mayor frecuencia.

Alergia a leguminosas, la soya es la más frecuentemente involucrada.

Alergia al maíz. Dieta de eliminación e indicar sustitutos: harina de trigo, papa, avena, arroz, centeno y/o cebada.

Alergia a vegetales, poco frecuente; generalmente produce síntomas gastrointestinales. También se asocia a reactividad cruzada con polen (perejil, célery y zanahoria).

Alergia a especias, Ej. ajo, pimienta, comino, canela, mostaza, anís, vainilla, orégano, etc.

Las dietas de eliminación se deben manejar con precaución, especialmente si hay más de un alimento restringido. Éstas pueden producir una inadecuada ingesta caló­rica y retraso en el crecimiento, la duración de la dieta puede ir desde una semana para los síntomas agu­dos (erupciones) hasta incluso ocho semanas para los síntomas crónicos como los vómitos o diarrea que se producen en algunas enfermedades gastro­intestinales de origen alérgico.

Cabe destacar que los alimentos forman parte fundamental en la cultura familiar; la labor principal del nutricionista dietista y nutricionista clínico, es diseñar personalizadamente en consulta, un plan nutricional o dieta de acuerdo a las necesidades del paciente, en forma variada y agradable, que permita un adecuado crecimiento y de­sarrollo del niño, evitando deficiencias nutricionales.


Algunas referencias consultadas: -Bishoff S, Crowe S. Gastrointestinal food allergy: new insights into pathophysiology and clinical perspectives.

Gastroenterology. 2005;128:1089-113. -Comité de reacciones adversas a alimentos. Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica.

Alergol Inmunol Clin. 1999;14(2):50-62. -Scott H, Sicherer SH. Clinical aspects of gastrointestinal food allergy in chilhood. Pediatrics. 2003;111(6):1609-16. -American Academy of Allergy and Immunology. Committee on Adverse Reactions to Foods. National Institute of Allergy and Infectious Diseases. Adverse reactions to foods. National Institutes of Health. Publication; 84-1984; 2442: 1-6. -Mofidi S. Nutritional management of pediatric food hypersensitivity. Pediatrics. 2003;111;1645-53.

Ningún texto o imagen podrá ser reproducido(a) sin citar la web y sin la autorización de su creadora:

Según la O.M.S., la prevalencia de sobrepeso en los niños en edad escolar en América se sitúa entre 25% y 30%. En la población infantil de nuestro país Venezuela, coexisten problemas de desnutrición con problemas de sobrepeso u obesidad. Merece especial atención el hecho de que cada día aumentan las cifras de niños y adolescentes con sobrepeso u obesidad y con enfermedades metabólicas asociadas (Ej.diabetes mellitus, dislipidemias, hipertensión arterial).

Entre los factores que pueden predisponer a niños o adolescentes a sufrir de sobrepeso u obesidad, tenemos principalmente a los relacionados con sedentarismo y malos hábitos alimentarios, por ejemplo (Ej.): alto consumo de azúcares simples (chucherías, refrescos, dulces), con menor ingesta de carbohidratos complejos (Ej. avena, arroz, granos) y fibra, un bajo consumo de frutas y vegetales, alta ingesta de comidas “chatarra” con alta cantidad de grasas saturadas y trans, colesterol y azúcares refinados [1].

Para solucionar esta problemática es importante hacer una evaluación integral del niño o adolescente que contemple exámenes de laboratorio, evaluación dietética, evaluación social y psicológica, en equipo transdisciplinario de salud (Nutricionista Dietista, Pediatra, Psicólogo Clínico, Entrenador…).

A continuación, se sugiere seguir las recomendaciones de la sociedad americana de pediatría, para evitar y controlar el sobrepeso u obesidad infantil, entre éstas tenemos: dar lactancia materna exclusiva hasta los 6 meses y complementaria hasta el primer año de vida, mejorar los hábitos alimentarios con la adecuada asesoría de un verdadero profesional en nutrición (Licenciado en Nutrición y Dietética y/o Especialista en Nutrición Clínica): lo que incluirá planificar las comidas principales y meriendas, hacer una mejor selección de los alimentos, consumir 5 raciones entre frutas y vegetales al día, controlar las raciones y consumir menos calorías, desayunar diariamente, reducir la grasa animal y vegetal de las comidas, evitar frituras, utilizar productos descremados en niños mayores de 2 años, preparar las comidas y comer en familia, eliminar de la alimentación los azúcares refinados, dulces, y bebidas gaseosas no light, realizar una dieta alta en calcio y fibra, limitar el tiempo frente a la TV, computadora, etc. a menos de 2 horas al día y aumentar la actividad física [2].

La Academia Americana de Pediatría recomienda 60 minutos/día de ejercicios físicos moderados tales como natación, baile y artes marciales (actividades aeróbicas), así como también actividades deportivas grupales o familiares para reducir el riesgo de sobrepeso u obesidad o mejorar estas condiciones [3].

Es importante recordar que la infancia es el mejor momento para crear hábitos saludables. Los padres, docentes y familiares deben aprovechar esta etapa del niño, para fomentar un nutrición adecuada, asistiendo ellos también a consulta con el licenciado en Nutrición y Dietética, fomentando a su vez la actividad física. De esta manera tendremos una población más sana y feliz.

[1] Cara B Evbbeling, Dorota B Pawlak, David S Ludwing.
Childhood Obesity: Public Health crisis, common sense cure. Lancet. 2002,360:473-82.

[2] Sociedad Americana de Pediatría. En la web.

[3] Sarah E. Rarlow andWillian H. Dietz. Obesity Evaluation and Treatment: Expert Committee

Lcda. Melisa Gómez Allué
Nutricionista Dietista (egresada de U.C.V.)
Curso de postgrado Especialidad en Nutrición Clínica pediátrica (U.S.B.)
Consultas previa cita en Caracas-Venezuela telf. 0212-537.5916 y 985.5133
Ningún texto o imagen podrá ser reproducido(a) sin citar la web y sin la autorización de su creadora:

Laura Baha Al Deen Krog (Especialista en Nutrición Clínica).

2001-2009 Nutrición Total C.A. ©
RIF J-31444375-5
Todos los derechos reservados.