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A un mes de su desaparición física le rendimos homenaje

 


A la memoria del Dr. JOSÉ MARÍA BENGOA LECANDA

(*20 de abril 1914 – +16 de Enero 2010)

A raíz de la Guerra Civil Española (1938), miles de personas médicos, ingenieros, arquitectos, historiadores, escritores, pintores, poetas y gentes de diversos oficios, llegaron a nuestro país para quedarse y enriquecerlo. Entre esos refugiados llegó, en abril de ese año, un joven médico vasco nacido en Bilbao: José María Bengoa L. La vida del Dr. Bengoa en Venezuela comenzó en Sanare Edo. Lara, donde él mismo aseguraba, haber aprendido toda la medicina social que practico en su vida.

En los años 1949-50, contribuyó a la creación del Instituto Nacional de Nutrición (I.N.N.), la Escuela de Nutrición y Dietética y la Revista archivos Venezolanos de Nutrición. En 1954 fue designado Jefe del Departamento de Nutrición de la Organización Mundial de la Salud (Ginebra), cargo que ocupó durante 20 años.

En 1974 regresa a Venezuela como asesor del I.N.N., del Consejo Nacional de Investigación Científicos y Tecnológicos (CONICIT) y docente del Posgrado de Planificación Alimentaria y nutricional de la Universidad Central de Venezuela (U.C.V.). Dada su experiencia en el campo de la salud pública y nutrición, realizo importantes aportes conceptuales y metodológicos para la creación de los Centros de Recuperación Nutricional, hoy extendidos en todo el mundo.

En 1983 pasa a realizar actividades en la Fundación Cavendes primero como Director, luego como asesor promoviendo una densa producción de publicaciones y realización de eventos con invitados nacionales e internacionales del área de la nutrición y alimentación, éxitos que sirvieron de base para la Región. Como por Ej.: El informe del Simposio “Metas Nutricionales y Genes de Alimentación para América Latina (1987)”. Hoy día esta Fundación lleva su nombre, mención especial merece su fructífera e importante labor en la difusión de la ciencia de la Nutrición, a través de numerosas publicaciones de libros, revistas, artículos y disertaciones en artículos científicos.

Numerosos reconocimientos le fueron otorgados: La Organización Panamericana de la Salud (O.P.S.) le otorgo la distinción de “Héroe de la Salud Publica”; la Universidad de Alicante, España, le concedió el doctorado Honoris Causa; en el 2007 recibió el premio Sabino Arana por su fructífera e importante labor profesional.

El Colegio de Nutricionistas y Dietistas de Venezuela (CNDV) se suma a los múltiples homenajes nacionales e internacionales realizado a nuestro eterno Maestro Bengoa, siempre amigo, cordial, entusiasta , quien además de su vasto saber y experiencia en el campo de la nutrición, era un ilustrado en otras áreas del conocimiento. Para el Gremio de Nutricionistas siempre será un Guía por su fructífera, útil y valiosa vida profesional.

Paz a su alma

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TÉCNICAS DE LACTANCIA MATERNA,

 

La Lactancia Materna es el medio ideal, que proporciona al lactante todos los nu-trientes que el necesita para su adecuado crecimiento y desarrollo. Se recomienda la Lactancia Materna Exclusiva hasta los seis meses de edad, y la continuación de la misma con introducción gradual de los alimentos complementarios hasta los dos años de vida. Uno de los factores que se debe tomar en cuenta a fin de garantizar esta importante práctica es tanto la posición de la madre como la del niño durante el amamantamiento.

Para descargar, haga clic aquí

Tríptico nutricional ilustrado, cortesía de la Lcda. Claudia Goncálves y Espec. Laura Baha Al Deen Krog, directora www.nutriciontotal.com

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VEGETARIANISMO, SIN MORIR EN EL INTENTO

 

La modalidad de consumir exclusivamente vegetales, frutas, semillas, leguminosas y nueces se ha incrementado a nivel mundial. Los vegetarianos deben planificar con cuidado sus menús, de modo que no se presenten complicaciones por la falta de nutrientes esenciales.

Las Dietas Vegetarianas han cobrado auge por diversas razones, ya sean religiosas, filosóficas o económicas. Muchas personas consideran que si solo comen vegetales, tendrán un estilo de vida más saludable. Los vegetarianos se clasifican en cuatro grupos: los Vegan ( llamados también vegetarianos puros) son los más estrictos, ya que no incluyen en su dieta ningún alimento de origen animal; los Lacto, que se permiten el consumo de leche, los Lacto-ovo, que agregan los huevos y los semivegetarianos que pueden consumir solamente carnes blancas como pollo y pescado.

Las dietas vegetarianas pueden ser saludables, si se siguen bajo una buena planificación y se monitorean con frecuencia. Pueden combatir la obesidad, la hipertensión arterial, el estreñimiento y la diabetes, entre otras muchas enfermedades, porque contienen menos cantidad de grasa, y en consecuencia son bajas en colesterol.

Los vegetarianos tienden a presentar niveles más altos de vitaminas antioxidantes debido a que, por lo general, consumen una mayor cantidad de frutas, vegetales y granos, alimentos poseedores de estas sustancias. Sin embargo, estas dietas tienden a ser bajas en hierro en comparación con las dietas que incorporan carnes. Su ingesta de calcio también se ve comprometida, porque muchos no consumen leche ni productos lácteos. En algunos países, suelen presentar deficiencia de Vitamina D,debido a la escasa luz solar.

Los vegetarianos puros o Vegan pueden también sufrir de anemia al carecer de las bondades de la vitamina B12, que se encuentra en los alimentos cárnicos. Muchas veces, la gran cantidad de fibra que consumen les impide absorber adecuadamente algunos nutrientes en el intestino delgado. Los ácidos grasos poliinsaturados Omega 3, la metionina y la lisina, aminoácidos esenciales para el buen funcionamiento del organismo, se encuentran disminuidos.

Por último, el calcio no es absorbido debido a los fitatos unos compuestos que contienen fósforo y que se encuentran presentes en los vegetales.

Las dietas vegetarianas pueden ser seguras para niños y embarazadas, pero deben tomar en cuenta que, si sólo consumen vegetales, entonces requerirán una alimentación nutricional suplementaria para su adecuado crecimiento y desarrollo, que debe ser planificada y controlada por un Nutricionista. Los vegans nunca deben olvidarse de obtener las adecuadas cantidades de vitamina B12, calcio, hierro y cinc que su organismo necesita.

Consejos Verdes
1.-Cuide la ingesta de carbohidratos, especialmente los refinados. La idea es comer saludable y no aumentar el peso corporal.
2.- Haga combinaciones para obtener proteínas, ejemplo: arroz integral y lentejas
3.- Incluya todos los días frutas con vitamina C (naranja, toronja, cereza, limón o mandarina, entre otras).
4.- Las lentejas, el brócoli, la espinaca, el berro, la acelga y las frutas secas suministran calcio. Sus huesos se lo agradecerán.
5.- El cinc lo aportan los frijoles, los garbanzos y el germen de trigo.
6.- El tofu y la soya son alternativas alimenticias, muy empleadas por los vegetarianos.


Menú para Vegans

Desayuno:
Te caliente con limón, galletas integrales con mermelada, jugo de frutas

Almuerzo:
Rollos de repollo relleno con arroz y verduras. Papas al horno. Pan integral. Fruta

Merienda:
Bebida de soya. Puré de manzana

Cena:
Pizza vegetariana. Frutas en almíbar.

Articulo publicado en la Revista Bienmesabe, enero 2010
Elaborado por Lcda. Lesbia González Gutiérrez
Nutricionista

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